Mignola

Dénomination: Huile d’olive extra vierge
Zone de production: Cantina Chitarra – Marsala
Cultivation: Biancolilla et Cerasuola, plantation de 6 mètres sur 6 dans un sixième vase
Période de récolte: elle est effectuée au début de la maturation des olives, lorsqu’il y a une bonne accumulation de substances polyphénoliques
Méthode de récolte: manuelle
Extraction: Fraisage dans les 24 heures suivant la récolte, avec un système d’extraction à froid à cycle continu.

Notes de Degustation
La Mignola est présente avec un bouquet d’une grande intensité caractérisé par des arômes herbacés et des notes de tomates vertes. Il a une bonne structure, persistance et élégance, car il a un goût équilibré entre amer et épicé 

Utilisation recommandée: plats à base de légumes, poissons et viandes.