Nero D’Avola

Cépage: Nero D’Avola
Dénomination: D.O.C. Sicile
Alcool: 13° %
Zone de production: Communes de Marsala Trapani et Salemi
Territoire: altitude de 150 à 300 m d’altitude, orographie principalement vallonnée avec des sols de texture moyenne avec une bonne teneur en matière organique
Vignoble: contre formation d’espalier avec taille Guyot; densité de plantes 3500/4000 pieds par hectare
Vinification: macération avec les peaux 16-18 jours à 26° C Rayonnage, stockage et maturation dans des cuves en béton.

Notes de dégustation

Couleur: rouge intense
Odeur: équilibrée, persistante avec des notes de fruits rouges: griotte et cerise
Bouche: doux, structuré , avec un tanin velouté
Longévité mois: 36 mois
Température de service: 12/14° C
Jumelage: se marie bien avec le risotto, les viandes rouges âgés et les fromages