SouSou

Cépage: Grillo

Dénomination: Vin Blanc Pétillant

Alcol: 11,50 %

Zone de production: Commune de Marsala et Salemi

Territoire: altitude de 40 à 130 m au-dessus du niveau de la mer, orographie en partie vallonnée et en partie plate avec des sols calcaires et à texture moyenne riches en matière organique.

Vignoble: palissage en espalier avec taille Guyot; densité de plantation: 3200/3500 plants par hectare avec des rendements de 90/110 quintaux

Vinification: pressurage doux, débourbage statique et fermentation à température contrôlée pendant environ 3 semaines.

Pendant les dernières étapes de la fermentation, le vin passe dans un autoclave selon la méthode Martinotti. Le dioxyde de carbone naturellement développé lui donne sa vivacité typique. Affiner dans l’acier pendant environ 2 mois.

Notes de dégustation:

Couleur: jaune paille pâle.

Odeur: délicate, florale, avec des notes d'agrumes et de fleurs blanches

Perlage: fin et élégant avec une bonne persistance.

Goût: frais, élégant et savoureux, avec d'agréables notes d'agrumes
Température de service : 8-10°C

Accord: 8-10°C

Accord: idéal à l’apéritif, excellent avec les fruits de mer, les crustacés et tous les plats à base de poisson.